Probá el chola’o

Cholado en Jamundí, Valle del Cauca.

Es una ensalada de frutas típica del departamento, está hecho a base de hielo raspado, frutas como : manzana, banana, fresa, papaya, piñas, entre otras, jarabes de diferentes sabores y leche condensada. Originario del municipio Jamundí, suele comerse en días calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar la resaca.

Uno de los lugares más reconocidos en el Valle para ir a comer esta delicia, es el  parque del Cholado en Jamundí, un lugar lleno de color y sabor que se convirtió en uno de los mayores atractivos turísticos del Municipio, con más de una veintena de puestos. Es visitado todos los fines de semana por los jamundeños y turistas, no obstante, por todo el departamento puedes encontrar unos famosos carritos con nombre como el oasis, el paísa, el primo, el jamundeño, el original, etc, en donde los puedes probar.

La fórmula del tradicional  cholado ha evolucionado, tiene un toque más moderno, en el que nuevas frutas exóticas se mezclan con licores y café, nos endulza al cuadrado.

Venga, visite y prueba, con gusto será atendido por personas amables y sencillas, que con una gran sonrisa agradeceran su compra.

 

¿Cómo se prepara un cholado?, mira aquí: http://www.youtube.com/watch?v=1nLnf-vuRh4

Sancocho de gallina de Ginebra

Ginebra es una ciudad perteneciente al departamento de Valle del Cauca .Es conocida por ser la tierra del sancocho de gallina, por la producción de uva isabella y por el festival Mono Núñez.

El sancocho de gallina, es tan antiguo como la olla de barro y su preparación varía de acuerdo a las regiones y países donde se prepare, pero el sancocho de ginebra, delicia culinaria empieza por tener algo distinto a los demás, la gallina es pura gallina criolla y a cada restaurante que vayas las vas a encontrar paseándose por entre las mesas y los comensales, esta gallina se asa por aparte y luego se incorpora al caldo el cual ya tiene el plátano verde picado con la mano, la papa, la yuca, la cebolla,  el cilantro y el perejil, aunque lo que le da el toque especial al sancocho de gallina es que tiene que ser hecho en fogón de leña

A una hora de Cali puedes encontrar Ginebra y su sancocho de gallina uno de los mayores atractivos turísticos y gastronómicos de Colombia. Estando allí vas a disponer de una gran variedad de restaurantes y en todos seguramente encontrarás un delicioso sancocho de gallina con arroz, presa y patacón con hogao.

a continuación te dejaremos una lista con algunos de los restaurantes en ginebra que puedes visitar

Costo promedio de un sancocho de gallina para 5 personas en fogón de leña: $ 60.000

Números de contacto restaurantes:

• Restaurante Albania:2561364
• Restaurante El Portón de Ginebra: 2561063
• Restaurante Venecia: 2561153
• Restaurante Viejo Juancho: 2561042
• Restaurante Aquí Es Jacinta: 2563857
• Restaurante La Ramada: 2561500
• Restaurante El Naranjal: 2563765

 

El Chontaduro Maduro

Una de las frutas de la gastronomía vallecaucana es el chontaduro, emblema de la tradición cultural del valle del cauca en especial del pacifico colombiano. Esta exótica fruta a la cual también se le han atribuido poderes afrodisiacos, es una planta de la familia de las palmeras, y su fruto lo podemos encontrar  fácilmente en cualquier ciudad del valle del cauca, viene cocinado y se come con sal y  miel , a veces se prepara en jugo con leche y su precio va de 500 a 1000 pesos colombianos.

te presentamos uno de tantos cuentos que encontramos que narran la historia y el origen del chontaduro

Nadie pudo explicarse como nació es palma en el patio del rancho.
Ni el abuelo Juan Pablo Castel, que sabe tantas cosas ni la tía María Iribarne que fue a la escuela dos años.
La verdad que todos esperaban una palma de coco como eran todas las palmas de guapi.
Pero cuando comenzaron a salirle esas espinas por todo el tronco, se asustaron mucho en especial Pedro Paramo que le encantaba la pintura.
– ¿una palma de coco con espinas?
– ¿será un castigo del cielo?
– ¿Quién podrá subir a bajarlos?.
Llamaron al viejo Allende que cura los dolores del ombligo con hiervas secretas haber si daba con el mal de espinas de la palma de coco.
– Si, señores – dijo gravemente, después de un minucioso examen – y en seguida se marcho.
Pensaron entonces escribirla al señor Hunter y a Richard el presiente decidieron escribirle mejor al papa ¡fue cuando recordaron que se les había olvidado escribir!

Y apareció Juan Preciado hijo de la vecina Dolores quien decidió probar los frutos de la palma.
Luego de muchos experimentos descubrió que cocidos con agua y con sal. Son deliciosos.
Cada domingo, el negrito Juan Preciado Saca sus chontaduros cocinados al pueblo que le encantaban especialmente a los niños Damiana y Abundo.
Así fue como se descubrió la palma de chontaduro.
Esto me lo conto la abuela Edubiges quien tampoco sabia nada del asunto.

Fuente: http://kristianrozo018.blogspot.com/2010/06/chontaduro-maduro.html

 

 

 

 

 

 

Gastronómia Vallecaucana

Los orígenes de la cocina vallecaucana se desarrollaron en el centro del Valle, más concretamente Buga, municipios aledaños y grandes haciendas hasta llegar a Cartago; el Sur del Departamento, fue claramente influenciado por la cocina del Cauca Grande, que tuvo como centro Popayán. Este fenómeno se debió a que la región vallecaucana fue y sigue siendo una región agrícola por excelencia y los primeros habitantes de origen español eran grandes terratenientes quienes con sus esclavos lentamente fueron colonizando esta vasta tierra.

 La gastronomía vallecaucana una de las más ricas y diversas de toda Colombia. Gusta de excelentes exquisiteces en todas sus delicadas recetas que son elaboradas por las abuelas que a su vez transmiten sus conocimientos a su familia para conservar esta tradición que es y será ancestral. En la cultura gastronómica del Valle se encuentran platos típicos de la cultura Afro colombiana y España, este fenómeno de apropiación se debe a que en algunos lugares se ha impuesto otra cultura desde la época de la conquista. También cabe resaltar la importancia de la cercanía de las costas las cuales con su inmensa variedad de ingredientes forman parte fundamental de muchos de los platos de la cocina vallecaucana.

Fuente: http://comunicaciongastronomica.wordpress.com/2009/05/27/investigacion-gastronomica-del-valle-del-cauca/